Visite chez Pétrus de « Bière Bio Monts d’Or » à Curis 5 juillet 2013

Visite Pétrus 07De Champagne, nous sommes partis à sept en covoiturage. Autant de personnes nous ont rejoint ensuite pour découvrir la belle demeure de Pétrus à Curis au Mont d’Or, au rez-de-chaussée de laquelle sont accueillis ceux qui souhaitent goûter, boire et acheter la bière qu’il fabrique et quelques autres produits bio de la région.

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Pétrus nous a raconté son parcours qui l’a mené du commerce de rotatives d’impression à la bière bio en passant par la vigne. Ensuite il nous a expliqué tout le processus d’élaboration de sa bière: les 15 hectares d’orge qu’il cultive et moissonne, l’étape complexe du maltage de ses 25 tonnes de grains qu’il sous-traite dans l’Aube, celle de l’infusion du malt dans des cuves avant l’ajout du houblon et la fermentation, et pour finir le conditionnement (à Chaponost et Rontalon selon les étapes).

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Certains ont découvert (entre autres…) que chaque région du globe fait sa bière avec la céréale qu’elle a sous la main: riz, maïs, orge… et que le whisky est le distillat de l’orge malté, que le bourbon américain est à base de maïs…  L’ajout de houblon est facultatif, de l’ordre de 1% ; il permet une meilleure conservation de la bière.

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Les questions étant nombreuses (nous étions captivés), les explications ont été détaillées, mais rien ne vaut la rencontre avec le brasseur pour boire tout son savoir sur la question!

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Puis vint le temps de la dégustation et des échanges amicaux entre amapiens avant le retour sur le flanc sud des Monts d’Or, la tête agréablement remplie d’une nouvelle découverte.

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